أم وليد

المقادير: 2- بطاطس متوسطة الحجم 2- جبن كيري ملعقتين جبن سائل 4- شرائح جبن شوية جبن مرزويلا علبة قشطة التحضير: – تسلقي البطاطس مدة ربع ساعة – تضعي جميع الأجبان بقدر وتضيفي عليها القشطة على نار متوسطة ، تستمرين بتحريكها إلى أن تندمج مع بعضها البعض وتبدأ بالغليان – تشرحي البطاطس وتضعيها بصينية عليها قصدير مدهونة بالزيت – تصبي خليط الجبن بهدوء إلى أن تشعري بأنه قد تغلغل بكل الفراغات – تغلقيها بالقصدير وتدخلينها الفرن مدة ساعة إلا ربع على نار هادئة – تخرجيها من الفرن وتقدمينها وهي ساخنة صحة وعافية

المقادير  :  الطبقة الأولى : بيضتان كبيرتان 6 ملاعق زيت المائدة كبيرة 6  ملاعق حليب سائل  أو عصير برتقال  3 ملاعق كبيرة  سنيدة خمارة الحلوى واحدة 6 ملاعق كبيرة دقيق أبيض الفورس o         الطبقة الثانية :  نصف لتر حليب  ملعتين كبيرتين من مسحوق كريم باتيسيير أربع ملاعق كبيرة سنيدة o   الطبقة الثالثة :  كأس كبير عصير برتقال  2 ساشيات فلان فاني كبير السنيدة  حسب الذوق الطريقة :  المرحلة الأولى : في الخلاط الكهربائي نضع مقادير الطبقة الأولى  وتخلط جيدا في الخلاط الكهربائي وتصب في مول  دائر كيتحل مدهون بالزيت مرشوش بالدقيق،  وتدخل  للفرن تطهى تخرج تترك حتى تبرد. المرحلة الثانية :  على نار مهيلة نضع في كسرونة الحليب مع الكريم  باتسيير والسنيدة وتنخلطوا مزيان حتى تتقال  فيصب  على الطبقة الأولى وتدخل للثلاجة تبرد.  المرحلة الثالثة :  على نار مهيلة نضع في كسرونة العصير والفلان  والسنيدة، ونحركوا مزيان حتى يغلى ويخرج الم...

المقادير 75 غراما من دقيق القمح 75 غ من دقيق الذرة 1 بيضة ، مخفوقة 180 مل من الماء 150 غ فتات الخبز 2 بصل ، مقطعة إلى شرائح زيت نباتي التحضير: 20 دقيقة الطهي : 20 دقيقة في الانتظار: 0 دقيقة مجموع الوقت : 40 دقيقة إعداد : 1 - في وعاء خلط دقيق القمح و دقيق الذرة والبيض و الماء حتى تصبح ناعمة . صب فتات الخبز في وعاء. 2 - فصل شرائح البصل . تراجع واحدا تلو الآخر إلى الخليط، ثم إعادتها عدة مرات في فتات الخبز إلى معطف جيدا . الكتاب على صينية دون التراص . 3 - نسخن الزيت في مقلاة و يقلى شرائح على دفعات حتى تكون لونها بنيا ذهبيا على مناشف ورقية . 4 - تقدم ساخنة

المقادير 1kg لحم+2 فصوص ثوم محكوكة+2 بصلتان مشلدة+ملعقة صغيرة من القرفة+ملعقة صغيرة من الزنجبيل+ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو الأبيض+خرقوم+كأس صغير زيت نباتي+زعفران شعرة او عادي+ملح للتزيين : برقوق+مشماش+زنج لان (سمسم) طريقة في إناء نضع الثوم محكوكة + قرفة + الزنجبيل + الفلفل الأبيض + زيت + زعفران الحر + ملح و نخلط الكل و هكذا محصل على شرمولة يعني تتبيلة ثم نأخذ قطع اللحم.. و تشرمل أو تطلى بالمزيج السابق التحضير ثم في إناء الطهي (طاجين) نضع قليل الزيت + البصل المفروم حتى تتقلى قليلا ثم نضيف اللحم المشرمل و الشرمولة المتبقية نترك الكل على النار مع تقليبه من الحين لأخر ..حتى تتقلى قطع اللحم نضيف الماء الكافي للطهي و نتركه يطهى على نار مهيلة طريقة تعسيل الفواكه المجففة:البرقوق اليابس المعسل و المشماش اليابس المعسل نأخد كمية ربع كيلو من البرقوق و المشماش نضعه في أناء مع 2 كيسان من الماء ونتركه يطبخ قليلا ثم نضيف سكر + قرفة + 3 م ك ماء الزهر و نتركه فوق النار حتى الغليان لغاية ما يتعسل و نضع فوق اللحم المشمش المعسل و فوق كل مشمشة نضع برقوقة ونزينه بالزنجلان كما هو في ...

نحتاج الى: 3 بيضات 10 سل حليب 100 غ جبن مبشور ملعقة و نص خميرة الحلوة 10سل زيت زيتون ملح - ابزار .زعتر وحبات من زيتون اسود للتزيين و الدقيق حوالي 250غ طريقة تحضير مادلينات صغار مالحين شهوة منهم نخلط كل سوائل البيض و الزيت - الحليب - ملح - ابزار- نخلط جيدا و نضيف الكل على الدقيق و الخميرة و نحرك جيدا في قوالب كاب كيك نضع مقدار كافي من الخليط و نقطع 2 حبات من الطمامم مربعات و نرش شوي شوي على وجه الكيك و الجبن المبشور و قليل من اعشاب و حبات زيتون اسود وفي فرن يكون ساخن على 180د ندخل الكيك 25 دقيقة و يقدم اكيد دافئ وبصحتكم

مقادير الطورطية زيتون مقطع فلفل احمر واخضر واصفر مقطع اطراف صغيرة ملح ابزار ملعقة كبيرة بقدونس مفروم بصل مفروم ناعما طريقة تحضيرالطورطية في اناء به ماء وملح فوق نار معتدلة، نسلق البطاطس عندما تسلق البطاطس ضعيها تتقطر ثم احتفظي بها جانبا في زيت زيتون او زبدة فوق نار معتدلة، ضعي البصل تتحمر ثم اضيفي الفلفل والقزبرة والزيتون والثوم حتى يتغير لونها وبالاخير البطاطس واتركيها تتحمر ثم اناء اخر اخفقي جيدا البيض اضيفي الفلفل الاسود والملح وحركي الكل جيدا ثم اضيفي البطاطس والخليط في قالب معد لصنع الطورطية مذهون بالزبدة، افرغي الخليط ثم ادخليه الى فرن معتدل الحرارة حتى يطهى اخرجي القالب من الفرن ورشي من فوق الفروماج ثم اعيديه الى الفرن لمدة دقيقتين ثم قدميه على المائدة بالصحة و العافية

المقادير ::: نصف كوب زيت ونصف كوب حليب ونصف كوب جنبه كيرى و4بيضات مع ملعقه صغيره فانليا سائلة وربع ملعقه صغيره ملح وكوبين دقيق و3ملاعق صغيره بيكنج بودر و خمارة الحشو زيتون اسود وزيتون اخضر وجبنة مقطعه مكعبات صغيرة معدنوس مفروم و زعتر وفلفل اسود او حسب موجود يمكن كفتة طون الطريقه ::: نخلط المقادير مع بعض بالخلاط او باليد تم نضع جزء من الحشو فى العجينة نضع الورق الخاص بالكب كيك فى القوالب المعدنية ونضع العجينة بالمعلقه فيها يرشها نالزعتر ونضع الزيتون والطماطم ومكعبات الجنبه على الوجه مع غرسها بخفه على العجينة ونضعها فى الفرن لمدة نصف ساعه

المقادير: -ثلاث قطع صدور دجاج مخلية من العظام ومقطعة -ست فصوص ثوم مفرية -ملعقة صغيرة ونصف من الزعتر -نصف ملعقة صغيرة من الملح -ربع كوب من عصير البرتقال - ملعقة كبيرة من الخل الأبيض -نصف كوب طماطم صغيرة الحجم مقطعة شرائح -ربع كوب زيتون مخلي من البذور -ربع كوب جبن أبيض مقطع إلى مكعبات - أوراق خس أو نعناع للتزيين   الطريقة: أحضري وعاء، ضعي فيه قطع صدور الدجاج، الثوم المفري، الزعتر والملح وقلّبيها بيديك جيدا. و أحضري قدرا متوسطة الحجم، ضعيها على النار في درجة حرارة متوسطة ثم ضعي فيها الدجاج، عصير البرتقال والخل.و ضعي غطاء على القدر واتركيه على النار لمدة من ساعتين إلى ثلاث ساعات ثم ارفعيها من على النار واتركيها حتى تبرد.و أحضري طبق التقديم، ضعي فيه الأوراق الخضراء، الزيتون المخلي والطماطم المقطعة ثم ضعي فوقها صدور الدجاج بدون الصوص وزيني الطبق بمكعبات الجبن الأبيض واستمتعي بوجبة صحية لذيذة ومفيدة.

المقادير: -2 ملعقة زيت زيتون. -بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة. -1 فص ثوم مبشور ناعم. -ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجفف. -400 غرام بطاطا مقشرة ومقطعة إلى مكعبات. -4 أكواب من مرقة الدجاج. -حزمة من السبانخ مغسولة ومفرومة. -2/1 كوب من مسحوق الحليب. -عصير نصف حبة من الليمون.   الطريقة: 1- يسخن الزيت في قدر كبيرة ويضاف له البصل ومن ثم الثوم والزعتر يغطى القدر ويحمر الخليط على نار هادئة 3-4 دقائق مع التحريك من وقت لآخر. 2- تضاف البطاطا إلى خليط البصل ويغطى القدر وتترك على النار 3-4 دقائق أخرى مع التحريك من حين إلى آخر. 3- يضاف مرق الدجاج وتترك القدر على النار حتى تغلي ومن ثم نخفض الحرارة وتترك القدر على نار هادئة مدة 20 دقيقة أو حتى تصبح البطاطا طرية. 4- يضاف السبانخ ويترك القدر على النار 3-4 دقائق أخرى. 5- يسكب الحساء في الخلاط الكهربائي ويضرب على دفعات. 6- يضاف مسحوق الحليب للخلاط. 7- يقدم الحساء ساخناً أو يترك حتى يبرد قبل التقديم مباشرة يعصر قليل من عصير الليمون الحامض فوق كل وعاء تقديم.

المقادير: 1 كوب جبن كريمة ¼ كوب سكر بشر ليمون 1 كوب كريمة مخفوقة 3 ملعقة كبيرة چيلاتين (بدون مذاق أو لون) 3 ملعقة كبيرة ماء ساخن شرائح طولية من الفراولة للتزيين   الطريقة: - يُخفق جبن الكريمة مع السكر وبشر الليمون في وعاء عميق بواسطة (مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة حتى تتداخل مكونات خليط الجبن. - تُخفق الكريمة اللباني في وعاء آخر (بالمضرب الكهربائي) حتى تُصبح غليظة القوام ومتماسكة. - يُضاف قليل من خليط الجبن إلى الكريمة اللباني المخفوقة ويُقلب بخفة في اتجاه واحد حتى تتجانس المكونات (مع مُراعاة عدم الخفق لمدة طويلة). - يُضاف خليط الكريمة مع الجبن إلى خليط الجبن ويُقلب بخفة حتى تندمج المكونات. - يُذاب الجيلاتين في الماء الساخن، ويُقلب حتى يُذوب تماماً، ثم يُترك ليبرد قليلاً ليصل لنفس حرارة الغرفة (مع مُراعاة عدم تركه فترة طويلة حتى لا يتماسك، ومُراعاة درجة حرارته ألا تكون ساخنة حتى لا تؤثر على الكريمة اللباني). - يُضاف الجيلاتين المُذاب لخليط الجبن. - تُرص شرائح الفراولة على جوانب قالب كيك (مناسب للكمية أو بمقاس حوالي15 سم مع إمكانية فك جوانبه). - يُصب خليط كيك الجب...

المقادير:    كيلو سمك فيليه طماطم مقطعة دوائر و بصل مقطع دوائر ليمون شارئح عصير ليمونة ملعقة كبيرة صلصة ثوم مفروم كسبرة ناشفة ملح و فلفل و بهارات فلفل رمى و حار مقطع دوائر دقيق و زيت لقلى السمك الطريقة:    أولا نضع السمك الفيليه فى الدقيق ثم نقليه فى زيت ساخن حتى يحمر فى صينية على النار نضع القليل من الزيت ثم نضع البصل حتى يدبل ثم نضع الثوم و نقلبهم ثم نضع الكسبرة الناشفة و نقلبهم نضع الطماطم و الفلفل الحار ثم ملعقة الصلصة و ربع كوب ماء و عصير الليمونة نضع الملح و الفلفل و البهارات و نترك الخليط حتى ينضج ( يتسبك ) فى طاجن نضع قليل من الخليط ثم نرص قطع السمك المقلى ثم نضع باقى الخليط و بعض شرائح طماطم و فلفل رومى و حار و شرائح الليمون و نضع الطاجن فى الفرن  من الممكن اضافة شرائح بطاطس مقلية أيضا فوق السمك . و يقدم مع أرز أحمر و سلطة طحينة بالهنا و الشفا

المقادير:   1 كوب زبده بخاخ طعام 4 شرائح ليَــنة من شطيرة خبز(توست ) 4 بيضات كبيرة 1/2 ملعقة صغيرة من الملح 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الطريقة:   1.سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت . ضعي 1 كوب زبدة في رذاذ الطبخ ورشي رذاذ الزبده على ورقة الخبز, أو استخدمي وعاء الكعك . 2. ضعي كل شريحة من الخبز (التوست) داخل إناء مجوف ، والضغط بلطف من الثنية داخل الإناء مما يسمح بتشكيل حواف  الزهرة (انظر الصور أدناه). رشي برذاذ الطبخ ثم اكسري بيضة في كل شريحة . 3. اخبزيها حتى تنضج البيضه، حوالي 20 دقيقة. سيكون صفارالبيض شبه لين عند نقطة الوسط. 4. اخرجيها من الفرن وازيلي بلطف كل سلة من الصينية . إذا امتد قليلا من البيض أو كان عالق في سلة استخدمي بلطف سكين صغيرة حول الحواف لتزيليها بسهولة. قدمي سلال البيض مع الملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو. للأكل : لا تحتاجي سكينا وشوكة " يمكن أن تؤكل هذه باستخدام يديك، تماما مثل شطيرة مفتوحة الوجهه" صور و  خطوات

    الصوم فترة أساسية لتنظيف الجسم من السموم لذا يعتبر ما يدخل إلى جوفنا  وقت الإفطار أساسيا للاستفادة من الصوم. اليوم سنتحدث عن مادة خطرة علينا الانتباه منها لا سيما في هذا الشهر الفضيل  المونوصوديوم غلوتامايت Monosodium glutamate,  هي مادة مضافة محسنة مستعملة بكثرة في المطبخ الأسيوي وموجود عادة في الأطعمة السريعة وفي المنتجات المعلبة كالتشيبس والشوربات الجاهزة ومكعبات المرق وغير ذلك.  والمشكلة الاساسية في شهر رمضان المبارك ان الناس يكثرون من شراء الشوربات الجاهزة ويفطرون عليها وهم  غير مدركين للمخاطر الصحية الكامنة وراء هذه الشوربات الجاهزة ولا ننس ايضاً مكعبات المرق. فما الذي علينا ان نعرفه نحن الصائمين عن مادة المونوصوديوم غلوتاميت Monosodium glutamate, or MSG.  إن بعض الذين يستهلكون مادة المونوصوديوم غلوتاميت او التي تسمى اختصاراً MSG تسبب لهم عوارض سلبية مثل وجع الرأس  والغثيان وغير ذلك. سنتحدث أكثر عن هذه المادة؟ فهل أنت قلق منها؟    ان مادة MSG مشتقة من حمص أميني اسمه غلوتامك اسيد GLUTAMIC ACID وهو موجود بشكل ...

المقادير: - علبة فراولة طازجة    - 1 كوب حليب طازج    - 1 علبة أيس كريم فانيلا ( صغيرة الحجم بسعر 1 درهم )    - 3  ملاعق طعام  سكر ناعم   الطريقة: - تغسل الفراولة جيداً ثم تقطع وتوضع في الخلاط يوضع عليها الأيس كريم و    الحليب و تمزج .   - يضاف السكر و يمزج الخليط جيداً إلي ان يمتزج ويصبح متجانس

  لتحضير البطبوط نحتاج إلى زلافة دقيق القمح زلافة دقيق الفورص ملح قليل من خميرة الخبز ملعقة من الزبدة (اختيارية)   طريقة تحضير البطبوط ضعي الدقيق في قصعة ثم أضيفي الملح والخميرة والزبدة، ثم أضيفي الماء شيئًا فشيئًا مع دلك العجين جيدًا حتى تحصلي على عجين لين. قسمي العجين إلى كرات صغيرة تبسط بالدلاك 1 سنتم تقريبًا تغطى وتترك لتخمر( المدة على حسب الجو). ثم تطهى في مقلاة ثقيلة. الحشوة 500غ من  شرائح الدجاج ملح عصير الحامض ملعقة صغيرة من الزنجبيل ملعقة صغيرة من الزعيترا (إختيارية) 125غ جبن أحمر أوراق الخس حبات من الخيار المخلل شرائح الطماطم   يغسل الدجاج جيدًا ثم يترك في الملح وعصير الحامض والزنجبيل والزعيترا ثلاث ساعات على الأقل ثم يغسل ويطهى في مقلاة بدون زيت من كلتا الجهتين. الشكل النهائي يفتح الخبز وتوضع قطعة من الخس في الداخل ثم قطعة من الجبن فوقها قطعة من الدجاج وفي الأعلى قطعة من الطماطم ودوائر الخيار. وتقدم بالصحة والراحة.

المقادير:  2 1/2 جرام الروبيان ، مقشر 2 ملعقة صغيرة توابل المجفف 1 1/2 ملعقة صغيرة الكريول التوابل 1 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم 1 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق البصل 1 ملعقة طعام عصير ليمون 5 فصوص من الثوم، مفرومة 1 ملعقة طعام الزبادي فيتوتشيني المعكرونة 4 ملاعق طعام زيت الزيتون البكر الممتاز • مكونات صلصة ألفريدو 1 فليفلة مفرومة ناعم 1/2 بصل أحمر مفروم ناعم 1/2 حفنة من البصل الأخضر، المفرومة 3 فصوص من الثوم، مفرومة 2 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود 2 ملعقة صغيرة الكريول التوابل 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم 1 ملعقة صغيرة مسحوق البصل 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر 1 ملعقة صغيرة توابل 1 كوب كريمة الثقيلة 1 كوب حليب صافي 1 كوب جبن ( بارميجيانو ريجيانو) ، المبشورة 1 كوب جبنة رومى، مبشورة 1 كوب جبنة شيدر حادة، مبشورة 1/2 عصا زبدة 4 ملاعق طعام زيت الزيتون البكر الممتاز الطريقة:  قشري و أغسلي الروبيان وضعيه في وعاء كبير ومن ثم اضيفي التوابل, وعصير الليمون , والثوم , وزيت الزيتون ,و الزبادي واخلطيها جيداً , وضعيها في الثلاجة لتصبح باردة ولكن لاتزيد عن 30 دقيقة حتى تصبح جاهزة للاستخدام . و...

المقادير:  نصف كيلو من دجاج البانية. حبتان من البصل متوسطة الحجم. أربعة ثمرات من الفلفل الأخضر. ملح وكاري وفلفل. ملعقة كبيرة من زيت الذرة. الطريقة:  - نقوم أولاً بتقطيع البانية إلى شرائح رفيعة. - بعدها نقطع البصل والفلفل الأخضر إلى حلقات. - ثم نضع ملعقة من الزيت في الإناء, ونتركه حتى يسخن. - ثم نضع البانية المقطع, ونقلب ثم نقلل درجة النار. - بعدها نضيف التوابل والبصل والفلفل, ونقلب حتى النضج. - بعدها نغلق النار, ونقدم الفاهيتا وهي ساخنة.

المقادير:    كوب جرجير عنق كرفس مفروم فرم ناعم بنجر متوسطة الحجم 10 حبات فراولة مقطعه مكعبات برتقاله بصله صغيره مفرومه ملعقة ريحان مفروم ملعقة بقدونس مفروم خل ملح فلفل الطريقة:    نقطع البرتقاله ونجمع العصير اللذي نتج من التقطيع نضع على العصير الملح والفلفل والخل ونخلطها جيداً في وعاء نجمع المكونات ونضيف عليها خليط العصير ونخلطها جيداً نقدمها وبالهناء والعافيه

المقادير:    5 ملاعق طعام من زيت الزيتون 1 ملعقة طعام من عصير الليمون 2 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار 2 صدور الدجاج 3- 4 فجل، مقطعة إلى شرائح ناعما 1 - 2 خيار صغيرة، مقطعة إلى شرائح ناعما بضعة أوراق الخس، مفرومة 2 الطماطم , مقشر ، دي المصنف والمفروم فرما ناعما . 50 غرام من جبن الماعز الطريقة:    اخلطي معا 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون وعصير الليمون و 1 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار في وعاء. وقطعي صدور الدجاج إلى شرائح ثم ضعي القطع في وعاء ابقيها في النقع لمدة 15 دقيقة . سخني مقلاة شواء، وضعي الدجاج على الشواية لمدة 4-6دقائق على كل جانب. وضعي في وعاء الخيار وأوراق الخس و الطماطم و الفجل واخلطيهما معاً. للصلصة اخذي وعاء واخلطي معا ملعقة من صلصة الفلفل الحار و2 ملعقة طعام من زيت الزيتون . وضعي السلطة على الطبق . و باستخدام سكينة حادة . قطعي صدور الدجاج وضعيها على رأس السلطة. ثم ضعي الصلصة عشوائياُ ورشي جبن الماعز.

المقادير: عدد 2 بيضة    ملعقة مستردة صغيرة 2 ملعقة خل كبيرة او ليمون 1/2 كوب زيت ذرة عدد 1 فص ثوم مهروس   مقدار ملح وفلفل أسود   1/2 ثمرة بطاطس صغيرة مسلوقة التحضير: 1 - يضرب البيض مع الخل والملح والفلفل والمستردة جيدا (يفضل بمضرب كهربائي). 2- تضاف البطاطس وتقلب جيدا مع الخليط السابق. 3- يضاف الزيت نقطة نقطة (مثل الحنفية التي تسرب الماء) مع التقليب في اتجاه واحد حتى يغلظ القوام ويصبح كالكريمة حينها يمنع فورا إضافة الزيت والضرب. 4- يترك في مكان بارد حتى وقت الاستخدام.  ملاحظات: * يصب الزيت قليلا قليلا حتى لا يتقطع المايونيز. * قد لا تحتاجين إلى كمية الزيت كلها فقط صبي حتى يصير كالكريمة ويغلظ قوامه. * تستخدم البطاطس المسلوقة لتقليل كمية الزيت المستخدمة. المعالجة: إذا تقطع المايونيز يمكن معالجته بأحد الطرق: * يخلط بيضتين على ملعقة صغيرة من الخل في سلطانية ثم يضاف المايونيز قليلا قليلا مع التقليب في اتجاه واحد. * يدعك صفار بيضة ناضج ثم يضاف إليها المايونيز المقطع كما في السابق.                     ...