أم وليد

المقادير:    كيلو سمك فيليه طماطم مقطعة دوائر و بصل مقطع دوائر ليمون شارئح عصير ليمونة ملعقة كبيرة صلصة ثوم مفروم كسبرة ناشفة ملح و فلفل و بهارات فلفل رمى و حار مقطع دوائر دقيق و زيت لقلى السمك الطريقة:    أولا نضع السمك الفيليه فى الدقيق ثم نقليه فى زيت ساخن حتى يحمر فى صينية على النار نضع القليل من الزيت ثم نضع البصل حتى يدبل ثم نضع الثوم و نقلبهم ثم نضع الكسبرة الناشفة و نقلبهم نضع الطماطم و الفلفل الحار ثم ملعقة الصلصة و ربع كوب ماء و عصير الليمونة نضع الملح و الفلفل و البهارات و نترك الخليط حتى ينضج ( يتسبك ) فى طاجن نضع قليل من الخليط ثم نرص قطع السمك المقلى ثم نضع باقى الخليط و بعض شرائح طماطم و فلفل رومى و حار و شرائح الليمون و نضع الطاجن فى الفرن  من الممكن اضافة شرائح بطاطس مقلية أيضا فوق السمك . و يقدم مع أرز أحمر و سلطة طحينة بالهنا و الشفا